招牌菜不涨价
招牌菜的购置频率、客户的关注度比较高品，而涨价最不能轻易动的就是招牌菜。菜单上其他的菜，价格怎么，客户可能并不如何在意，但是招牌菜差异，这类菜品会在客户心中构成一个固定的价格区间，价格稍有变动就会惹起他们的留意。
涨价同时扩大优惠力度
对于不得不涨价的菜品，作为重庆火锅加盟连锁店的老板可以先进行菜品的涨价之后再推出优惠活动，一开始的活动力度要大些然后再渐渐减少，又或者是改为特价菜品或是优惠券等方式，这样才能更好的留住消费者的好印象。
在套餐的组合下，诸多食客是不会关注到菜品单价，关注的往往是套餐的整个价格。在火锅店里点餐老板依旧可以用套餐的方式来招来食客，菜品与菜品之间找到近似或是经常点的菜品组合在一起也是完全可以的。
重新设计菜单
菜品要涨价，如果为了图省事而在原有菜单上贴价格贴纸，既不美观，也会让客户一眼就看出，反而影响名誉。因而火锅店最好布局多款要涨价的产品，统一更新一次菜单设计，并在设计中留意招牌菜大篇幅设计，巨大特色，菜品名字颜色加深，菜品高低价格打乱顺序，不要从高到低或是从低到高。
出新品，用收益高的菜品代替固有产品
让消费者心甘愿意为产品买单，是提高餐厅收益率的核心。对于有研发水平的餐饮店，推新品是个可观的“间接涨价法”。重庆火锅加盟连锁店用收益高的菜品代固有产品，爆品迭代的运作形式比简单粗暴的涨价形式更容易让消费者承受。
多次小幅度涨价
涨价最好是分多次、小幅度地上调产品价格，让食客有个渐渐承受的过程。每次涨价后的一个周期，要分析涨价对客单量的影响。待客单量逐步恢复稳定后，再开始新一轮的提价。
在保障菜品品尝的同时，通过优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级，加大不同化优势，提高用户体验，通过提升附加值，补偿客户对涨价的不满。这样也能很好的让食客们承受。
看了这么多，相信重庆火锅加盟连锁店老板在店面的经营过程中对菜品怎么进行涨价有了必定的理解。如果你加盟的是重庆洪崖洞码头老火锅品牌，总部会有专业人士协助各大加盟商进行店面经营指导，让加盟商更好的去开店，更具竞争力。
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