一、决策、组织和执行力
店长的身份是一个火锅店的运营者、负责人，具有多个身份，店长还要面对公司经理、经营者、雇员、顾客、邻居和相关部门。除了管理，我们还必须学会协调矛盾、冲突。比如两个员工之间出现矛盾，就要立即有效协调，否则会对工作造成影响。又或者是店里的员工与顾客发生矛盾，要出面进行协调，正确处理事件，并且不要给他人留下不好的印象。简而言之，店里的所有紧急情况都需要您做出决定并及时处理。
二、条理性和计划性
作为火锅店的店长每天都有很多工作，而且非常琐碎，假如没有条理的计划，工作会很乱。你必须树立榜样，带头并营造良好的工作氛围。必须要对店内的每周、每个月、每季度情况制定一个计划，以便可以在没有不慌不乱的情况之下来经营店铺。尽管人们常说计划不能跟上变化，但计划是死的，人是活的，当发现情况已经改变时，您必须知道如何灵活处理。
三、洞察力和判断力
餐饮行业每天每月都有新的变化，一天一个变化，在很多的时候，店铺是因为你还在原地踏步没有跟上市场的日新月异的变化而感到落寞的，因此必须要要求店长对餐饮市场和周边商圈有敏锐的洞察力和高度的判断力。假如没有这两种能力，将会被淘汰出局，因为别人知道如何根据实际的市场情况来调整店铺，而你总是止步于此。当别人付出了努力，你还来不及反应的时候，差距将会被一点点被拉开。
如果火锅店管理不善，投资更多资金将毫无用处。因此，一家火锅店的基础和核心就在于一个店长的管理。如果具备了以上几点能力，那么就离成功更加的近一步了。
