首先我们认识下开一家火锅店会有哪些岗位：
一、专一型岗位配置
后厨包括：厨师长、厨房主管、切配师、刨肉师、锅底员、小吃师、小料水果师、勤杂员等;
前厅包括：前厅经理、迎宾员、收银员、服务员、补给员、保洁员、会计等。
二、交叉型岗位配置
后厨包括：厨房主管、切配师、勤杂员等;
前厅包括：迎宾员、收银员、服务员等。
接下来我们看下庖丁家水煮鲜牛排火锅200平米的人员配置：
加盟庖丁家开一家200平米左右的店，大概摆台能有10多台，后厨差不多需要5个人左右，前厅需要6个人左右。
结束语：合理配置员工，是成功开一家火锅店的关键要素，当然具体人员筹备需要根据店面具体情况来决定。但不管如何配置，需要坚守两点原则：一是保证日营过程中的高效率服务，二是保证不浪费人力成本，火锅店老板可根据这两点原则来进行调整与修改。
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