火锅，如今已经成了重庆的招牌佳肴。到全国走走，哪里都能看到以“重庆火锅”、或“山城火锅”命名的火锅店。似乎不如此不代表正宗。据说重庆火锅的发源来自于以前跑船的人。
但是要说重庆火锅以前的名声，绝无现在这般辉煌。在我的记忆里。火锅，就是一种普普通通的吃法。其特点就是热络、过瘾。特别是一家人围坐在一起觉得温馨、和谐。
辣千斤的创始人们，为了将具川味的火锅带入蚌埠，秉承餐饮人们的一颗“追新梦”，他们不远千里。多次前往云，贵，川地区，最终将四川的茂汶花椒，贵州的小米椒和重庆的沙姜带回蚌埠，又寻找到四川当地的火锅师傅，加入数十种香料及草本精心熬制成辣千斤秘制红油锅底，配上精心挑选的辣千斤菜品，将四川火锅的麻辣鲜香诠释的淋漓尽致。
