1989年4月1日，由重庆晚报、市园林局和重庆电视台联合发起的“新评巴渝十二景”正式启动。活动持续一年之久，产生了广泛的社会影响。1990年4月27日，重庆市第十一届人大第十三次会议审议通过了市政府对“新巴渝十二景”命名的决定。
巴渝十二景乃重庆美景之精华，是Zui能代表重庆特色的景点，也是重庆知名文化名片之一。有美景怎可缺少美食，古往今来，好山好水好酒从来都是文人墨客的挚爱，也是每个人心中之所向——巴渝十二景老火锅应运而生。
巴渝十二景老火锅秉承味道是排名靠前生产力的经营理念，主要突出重庆火锅的麻辣鲜香、油而不腻、麻而不苦、牛油的味道，精选郫县豆瓣、内黄新一代辣椒、茂文花椒、茯苓黄姜、精炼牛油等原料，保持原汁原味的重庆地道老火锅，并在炒料的时候添加适量的冰糖、醪糟汁、料酒等，用以调和火锅的重辣味道，增加火锅的口感。调料中的两大主角一一辣椒与花椒，它们也总是相互作用。花椒之麻相对抑制了辣椒之辣，并且挥发出一股浓浓的香气，大大刺激了人们的食欲。
巴渝十二景老火锅食材广泛，不但锅底有鸳鸯火锅、九宫格火锅、清汤火锅等各种火锅，烫食的更有肥牛、脑花、水产、海鲜、野味、蔬菜等各种食物，凡是能吃的东西都能作为烫火锅的食材。巴渝十二景老火锅全球性发展为适应不同区域人们的口味用牛筒骨、猪筒骨、土鸡、鲫鱼、老鸭等吊汤，满足了不同地区口味的需要，巴渝十二景老火锅成功铸就了重庆火锅中风味别具一格的品牌形象。
来重庆，来巴渝十二景老火锅：赏重庆美景之精华，品渝州美食之好的
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