为了进一步提高重庆情满山城老火锅外派厨师业务技能能力,用更好的美味佳肴服务于一线,同时激发员工们的工作热情,2020年重庆邦辉餐饮集团管理中心特此在总店举办了“2020年夏季厨艺比拼技能考核大赛”。
本次夏季技能创新大赛由管理部门部门施龙丽女士主持,特邀公司总经理:李启文先生;签友招商部李平先生;总店厨师长胡建中先生;管理部总监廖路先生;研发部总监李涛先生;加盟总监:周瑜胜先生、廖青女士、王凯先生、以及五小区店长杨平先生等,作为本次竞赛的评委嘉宾。
赛前施龙丽女士先为大家详细讲解了本次竞赛规则和细节,此次厨艺技能考核比拼大赛,主要分为两个环节,一是:外派厨师刀工展现环节,二是创意新菜品研发环节。要求在规定的时间内完成对腰片和土豆的切配工作,并自行研发出一道崭新菜品,经过评委组现场观摩和口味后,依据摆盘、滋味、创新度、实操性等四方面现场打分,评选出最佳厨艺获奖选手。
竞赛开始时,操作台上的各位参赛选手个个精神丰满、胸有成竹,纷纷向大家展现出本人看家本事,每一次下刀都是通过深思熟虑,唯恐稍有疏漏,影响后期的作品展现。一个个小的腰片和土豆在教师傅们的巧手下,变得薄入蝉翼、细如银丝。光是看着就让人眼前一亮,这足以说明师傅们多年来扎实且深厚的功底。
在二轮创新菜品展现环节,选手们纷纷施展出本人终生所学。据了解,为了顺利完成此次创新菜品的展现,外派厨师们进行了为期半个月的筹备工作,前期做足了充分的预备,每一道菜品都是经过细细琢磨,无论是摆拍样式,口感,以及功效都力求做到极致。
接下来看看我们选手们创新菜品吧,作品顺次是“养生肥牛”、“ 生藏不露,让我牵肠挂肚”、“三差一”、“竹笋虾滑”、“ 炸弹牛肉卷”、“你是我的小星星”、“香蕉肉卷”、“ 至尊海鲜组合”、“ 金瓜蛋”,等等,看上去是不是都已经有让人食欲大增的感觉。
现场各位评委们也开始急不可待的对各位选手的作品进行现场口味,不少评委更是忍不住竖起大拇指,通过一系列公平、与公正的评选,去掉一个最高分和最低分,外派厨师赵学兵先生的“至尊海鲜组合”以9.7的高分(满分10分)成为本次厨艺技能比拼大赛的第一名选手。
随后,管理中心总监廖路先生对本次厨艺比拼大赛进行现场顺次点评,对于差异菜品提出差异建立性整改意见,要求各位获奖人员连续提高,优质更优;局部菜品可稍加修改,争取做到更好。
结束后,公司总经理李启文先生做树立性发言,给予给与各位学员创新菜品高度肯定,同时要求全体外派人员团结协作,珍惜公司提供平台,互相切磋技艺,共同提高,把更好的服务提供给全国400家专卖店,为邦辉餐饮集团早日实现上市目的倾尽全力。
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