随着产业化、集约化的进步,现在大多已改用机器制茶,但是其机制原理仍是和传统工艺是相承、相通的。所以说武夷岩茶大红袍传统制作工艺被列为首批《非物质文明遗产》,是当之无愧的。这是武夷山先民集体智慧的结晶。
大红袍作为典型、传统的武夷乌龙茶之珍品,其冲泡办法采纳的是功夫茶艺。既富于文明内涵,又有观赏艺术价值。对此,《武夷茶艺》已作了挖掘整理。其主要的留意事项是:
环境至少要通风、亮堂、洁净、卫生。茶具要合适白瓷盏杯或紫砂壶。用水,很好选用山泉水。都市中要用纯净水或真正的矿泉水。水要煮沸,但不能煮老(重复开)。
茶量要与盏壶相顺应。茶过少则汤淡无味,过多则味浓苦。茶与水比例普通为1:20左右,这是常规,也可依据饮者要求而加减。泡时,优先泡约为20~40秒钟,以后逐渐延长。但也可视茶品、饮者而变。如茶的发酵程度轻重之别、新陈之分、细粗之异,而灵活把握。
这是关乎到饮者体味武夷大红袍茶叶的要举,切不可随意为之,以防亵渎了佳茗的档次。