鲜天音的清香与浓香之分：
清香型铁观音：
清香型铁观音的质量特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整干净，开汤高香持久,味道鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈亮堂,叶底肥厚，软亮匀整,有余香
清香型铁观音制作流程：
清香型铁观音制制作工艺流程为：采摘—>晒青—>凉青—>摇青—>杀青—>揉捻—>包揉—>烘干—>毛茶(带梗)毛茶去梗去杂物为半成品茶—>包装成品。
清香型铁观音以保留香气为主，在初制阶段发酵褐变轻于半发酵。精制加工烘焙时轻火烘焙。外型色泽翠绿润，香气高，味道鲜爽.铁观音毛茶经拣梗、筛末、除杂、制作成品。
浓香型铁观音：
其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿乌润,砂绿明显,颗粒匀整干净, 开汤香气浓郁持久,味道醇厚鲜爽回甘,观音韵明显,汤色金黄清澈亮堂,叶底肥厚，软亮匀整,有余香
浓香型铁观音制作流程：
浓香型铁观音:制作工艺为:毛茶—>验收—>归堆—>投放—>筛分—>风选—>拣剔拣杂—>号茶拼配—>匀堆>轻火烘干—>包装—>成品茶
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