凤凰茶属乌龙茶,产于广东省潮州市凤凰山区。凤凰山是国家乌龙名茶之乡,位于潮州市区北部,主峰海拔1497米,整天云 雾缭绕,特别合适
茶叶茶叶
种茶。山内有茶园面积4.5万亩,生产名品高山云雾茶, 种类有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等,其中以凤凰单枞 为闻名,在国内外市场享有盛誉。茶叶边缘呈银米色,叶片绿色带黄,茶汤澄黄,既有绿茶的清香,又有红茶的甘醇,具备色翠、形美、味甘、香郁的特点。凤凰茶中以凤凰单丛为优佳。凤凰茶曾在首届国家(国际)名茶展览会上“露脸”,夺得两枚金杯奖。凤凰单枞茶运用传统的工艺制作而成,具备的黄栀花香、芝兰香、玉兰香、等香型的单枞茶。
凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于“乌龙”类的茶种。半发酵,绿底金边,可惜产量少,所以冲工夫茶用的茶叶依然是用“铁观音”一类的乌龙茶。绿茶、红茶是不适用于冲工夫茶的。