云白毛茶，《国家茶树优合格种类集》称“凌云白毛茶”。《国家名茶志》亦称“凌云白毛茶”，《国家名优茶选集》称“凌云白毫”，当地人统称“凌云白毫茶”。20世纪末由凌云县申请注册的“八桂凌云”牌凌云白毫茶系列产品经农业部茶叶品质检验中心检验为优质产品。 国家的云贵高原是世界茶树原产地，广西壮族自治区百色市凌云县就是凌云白毫茶的故乡。 凌云白毫茶，一种有性繁殖的大叶品种、中生种小乔木。起源于白垩纪（地质年代的第四代??中生代的第三纪），由山茶亚属进化而来，生长在凌云暖和、湿润、排水合格的酸性土地带。 《国家名茶志》记录：“凌云白毛茶为历史名茶，创于清乾隆以前，原产于凌云县。” 《凌云县志》载：“凌云白毫自古有之（指茶树而言），玉洪乡产出颇多。”据《广西特产物品志》（1937年）载：“白毛茶，树大者高约二丈，小者七尺，嫩叶如银针，老叶尖长如龙眼树叶而薄，皆有白色茸毛，故名。 《广西通志稿》载：“白毛茶……树之大者高二丈，小者七八尺，嫩叶如龙眼树叶而薄，故名。
国家是茶的故乡，而桂西的岑王老山、青龙山脉一带是凌云白毫茶的故乡。国家属于栽培型的茶树种类有600多个，其中250多个栽培面积较大，已被审定为良种的有76个。 凌云白毫茶植株高大，很高达900厘米以上，树姿直立，分枝较稀，，叶片呈能力状或下垂着生。春芽萌发期在凌云为3月中旬，一芽三叶盛期在3月下旬至4月上旬，一芽三叶的百芽重平均为99克。始花期11月，盛花期11月下旬至12月中旬，开花牢固较少，果小，萼片毛多，成熟茶果绿色。 1964年，在凌云县玉洪乡双谋村枫香坪发现诸多白毫茶树，其中很大的一株树高996米，树幅638米，干径25厘米，叶长13.3厘米、宽4.7厘米。 直到2003年，在岑王老山、青龙山一带，沙里浪伏村、力洪乡那力村，玉洪乡九江、盘贤村仍保留着许多古老的凌云白毫茶树。一些原茶树经过人工栽培，选育优化，逐渐矮化，构成了现在的凌云白毫茶。
