每一位开重庆九宫格火锅加盟店的投资者,都是看好其市场前景。想要等到更多财富,就要先理解“收益”二字的真正含义,才能提升火锅店收益。中国十大火锅品牌—山城小龙女火锅财务总监为大家解析:如何理解收益和提升收益。
1.毛收益和收益要区分
很多火锅店老板对毛收益和收益没有分清楚,甚至有人以为毛利瑞等价于收益,导致在经营时,财务出现问题。以下两个公式,希望能协助大家理解区分:
毛收益=菜品售价-菜品原料
收益=毛收益-人工、房租、水电煤气等其他费用
收益是火锅店老板赚到手里的钱,而并非是菜品售价减去菜品原料的差价。
2.薄利多销,相当于降低人工成本收益率
火锅店忌讳“薄利多销”,缘由就是薄利多销后,单品收益降低,而人工成本没有变,这就导致“人工成本收益率”下降,即相同人工费的产出变少,因此总效益不见得会上升。
人工成本收益率=(收益总额/人工成本总额)×100%
3.保护老客户与挖掘新客户,掌握重点
据2018消费者餐饮数据表明,餐饮业80%收益来自20%的回头客,即忠实粉丝;而老客户所产生的销售额是新客户15倍以上。所以,火锅店重点应放在如何保护老客户上,而并非是如何挖掘新客户。当然,这不代表不需要挖掘新客户,只是保护老客户要放在重要地位。
4.做合理的事情得到更多收益
火锅店老板需要制定合理收益,但很多经营者不知如何制定,完全手足无措。其实,我们不必刻意去地去控制收益,把收益控制在某一数值上。我们只需用更少的钱满足客户更大餐饮需要,包含食材、设备、软装等;在员工方面,更要做到让员工能投身自己的热情,把店当成一个家,再减去水电房租等,这样做下来的事情,自然会等到更多收益。
每一位火锅店经营者一定要弄清收益由来,一定要从根本上明确应该如何提升收益,不盲目贪婪,才能保证火锅长久不衰!更多详情了解,请搜索【山城小龙女火锅】或者直接致电征询与微信交流,我们将24小时竭诚为您效劳。
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