最近热播的宋代题材电视剧《梦华录》大家都看了吗？这部剧在豆瓣评分高达8.8。
剧中，由神仙姐姐刘亦菲扮演的赵盼儿是一位经营茶楼的茶师，一手“茶百戏”可以说是惊艳了所有人。
而在最近的第十六集中，更是用整整一集的内容将宋代流行的斗茶展现得淋漓尽致。
今天咱们就来看看宋代人吃茶、玩茶到底有多风雅！
点茶
点茶是宋代主流的饮茶方式，从蔡襄的《茶录》到宋徽宗的《大观茶论》，宋代大多数茶书记载的都是点茶。
宋代的点茶大致可分为12个步骤，即：列具-炙茶-碾茶-罗茶-烧水-燲（xié）盏-置茶-候汤-调膏-冲点击拂-鉴赏汤花-闻香尝味。
“点”即沸水将茶末点化成茶汤之意，所以点茶前不论是饼茶还是散茶都要碾成末，而与煎茶待水煮沸后再放入茶末不同，点茶只煮水而不煮茶，比较接近我们现在的沏茶。
而在点汤的同时，茶师还需用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使其泛起汤花，称为击拂。
剧中刘亦菲便是在击拂时化用琴技中的拂弦，使得汤花绵密，水痕晚露而不散，茶味清香悠远，赢下了斗茶
斗茶
除了爱喝茶，宋朝时的人们还爱斗茶，而宋朝时期的斗茶与咱们如今在新闻里看到的斗茶赛还是有所区别的。
斗茶始于唐，盛于宋，是古代茶人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。所谓斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。
赛制通常为三局两胜制，每一局的积分单位称作“水”，剧中胡老板也介绍到斗茶比的是汤色、水痕、茶味三项。
汤色：宋代的人们认为茶汤的颜色纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。
水痕：击拂后茶汤会出现汤花，而汤花消散会显露出水痕。对于水痕出现的早晚也有两种说法：江南一带的茶以杯中没有水痕为绝佳，福建茶以水痕出现的晚为胜者，剧中依据的便是福建规则。
茶味：宋徽宗在《大观茶论》里说过皇家贡茶的滋味，“香甘重滑为味之全”，《梦华录》斗茶时刘亦菲用的是杭州余杭径山茶。
径山茶是浙江历史最为悠久的茶之一，宋代的叶清臣、吴自牧、欧阳修等名人都对径山茶的独特品质都给予了很高的评价。
此外在碾茶之前，刘亦菲还将茶饼放在火上烤。据宋代茶书记载，当时只有陈茶才会在火上炙烤，新茶则不必。
茶百戏
相信很多朋友都从网络上看到过咖啡师傅制作的精美绝伦的咖啡拉花，其实早在我国的唐、宋时期古人就已经发明了同样有趣的技艺——茶百戏。
茶百戏是在点茶的基础上发明起来的，始见于唐代，到了宋代因为宋徽宗的推崇，茶百戏被发展到了极致。
陶谷曾在《荈茗录》中记载，「使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。」这说的便是茶百戏。
所谓“百戏”，在我国古代就是对民间表演艺术的一种泛称，而“茶百戏”是一种采用“注汤”或“汤勺搅拌”的方式，使茶乳幻变，形成各种图案的技艺，当时又被称为分茶、水丹青、汤戏、茶戏等。
咖啡拉花和传统的绘画技法，如油画、国画、水粉画等，都是采用颜色叠加或不同材料叠加的办法来呈现图案，而“茶百戏”只需通过茶与水，外加一个小勺，就能画出纤巧汤纹，描出巍峨群山或三两桃花。
元代后茶百戏逐渐衰落，到清代后几近失传。直到2010年，茶百戏被列入武夷山市非物质文化遗产。
除了这些，剧中的茶点、茶具同样十分考究，当然最有意思的应该算是剧中的斗茶舞吧，不知道算不算现代茶艺表演的雏形。
《梦华录》的热播让更多人感受到了中国茶文化的魅力，大家感兴趣的话不妨去看看吧！
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