一，火锅店如何用味道引流?有一位合作客户的加盟店就用了这一个招数，电话沟通时给的立刻执行的方法。我问这位老板，你的餐厅主打的是什么火锅呢?他说是牛油老火锅。我的火锅底料我可以保证，如果有一桌客人在餐厅吃饭，满屋子都是香味儿的，而且是纯天然的。我说那么好，那你为什么不把它作为引流呢?而且这样的方式几乎是没有成本的。
他说怎么去做呢?我说其实非常简单。你在正常上客人的时间段，提前一个小时把锅底儿在大厅烧开。这个时候味道就会自然地传出去了。顾客从门口路过的时候就会闻到味道，当他闻到味道就会产生吃饭的欲望。实施之后，上客时间都提前了。
二，以前我在东北工作过，东北大家可能都知道，东北的重工业其实是烧烤。在2000年前后，东北的烧烤并不是太发达。那个时候环境治理管的不是特别严。大街上就有一些出烧烤的散摊儿，他们是怎么做的呢?
这种散摊一般都是晚上才出摊，但是下午4点的时候就要出来了。这个时候可能很多人都不饿，没有感觉，那怎么办呢?他就把他的几款产品拿出来在炉子上烤，不断的发出味道。很多人都被味道吸引过去，欲罢不能，于是果断购买。相反。有一些路边摊之所以生意不好，就是来一个客人烤一个东西，来一个客人烤一个。味道不会持续，更不会提前传播，怎么会吸引到更多的客人呢?刚刚说了，火锅加盟店和烧烤店。现在我们来说说串串香加盟店怎么做呢?
一，你的爆款菜品有特别的味道，那么在第1桌客人来的时候，就要给客人强加推荐，甚至可以给到一个优惠的筹码。这样的话，新来的客人闻到味道就会下单。
二，如果餐厅不受城管管制，那么你的排风可以放在门口直接落地的那种(当然也要净化)。过往的顾客也会很直接地闻到台风出来的菜品香味儿。
最后，我再说一下味道引流的特殊用法。我们都知道麦当劳肯德基的卫生间都是开放的，他们的卫生间都有香水的味道，弄的卫生间比自己家的卫生间还专业。这就导致一个问题，很多人去街上。想临时去卫生间的时候，第一个想到的就是麦当劳肯德基，一次去两次去，你不能天天免费去人家的洗手间吧，这样的话就自然给人家带来流量。另外当你走进门的时候。只有你自己知道你是去洗手间，当外面有人看见一定是以为你是进餐厅吃饭的。这样也会引发从众心理，吸引其他顾客进店。
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