1. 保证资金周转顺利
火锅店资金周转不过来的话就会造成火锅店的流动资金不足,流动资金不足则会导致火锅店的资金链断开,这一系列的资金问题影响火锅店的正常经营,所以,保证资金周转顺利是很重要的。
2. 产品供应量和顾客需求量
了解原料供应、厨房生产能力和顾客用餐情况,尤其是产品供应量和顾客对菜品的需求量,有些菜品会供少于求,这要注意此类菜品采购的增加,有些菜品供过于求,则减少这类菜品的供应。
3. 充分利用门店
火锅店除了用餐区、调料区和吧台之外,还有不少空余地方,这些地方可以用来装饰、摆放绿植、存放器具等。充分利用好店里的一切空地,精心设计座椅,装饰,绿植,器具的摆放,将门店的利用率达到最大化的同时,也美化了店里的用餐环境。
4. 员工的工作效率
员工的工作效率,决定着劳动成本的开资。员工工作效率不高,就会使劳动成本开支增大,想要节约成本,一定要安排好服务员负责区域,提高服务员工作效率。
5.客流速度的波动原因
顾客在店内停留时间的长短是由顾客流动速度决定的,在服务质量没有变动的情况下,客流速度一般是偏高的,如果发现顾客流动下降,可能是季节更替或者服务质量不过关、口味有所改变等原因造成的。
加盟咨询电话:4000-1688-49
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