都是火锅,但“小龙坎”老火锅却有些不同,除了环境别致外,锅底、菜品也值得一赞。在小编看来,好的火锅,其精髓在于口味要正宗,食材要真实、新鲜,这也是他选择加盟“小龙坎”老火锅的重要原因。
这里的锅底配料都是由总部统一配送的,因此能保证全国各分店锅底口味的质量。辣椒通过精心筛选,既香又辣,花椒来自汉源,火锅用铜锅装载,红锅选用牛油锅底,香味诱人的牛油能更加充分吸收锅底所有调料的味道,让麻味、辣味相继在舌尖绽放,回味无穷。
这里的清汤锅也十分鲜美,据相关人员介绍,清汤锅加入了猪筒骨、两只老母鸡、菌类、枸杞、大枣、生姜等材料,炖煮4—6小时而成,而且当天的清汤当天煮,不会隔夜。
在这里,除了毛肚、鹅肠等火锅“标配”外,还有不少独家美味。新鲜出炉的酥肉,粉浆非常薄,在粉浆之下可以见到肉的纹理和肉质,外酥里嫩,沾上香辣的辣椒面,刺激的口感从舌尖直达胃里。酥肉上桌后可以直接吃,也可以放入锅中,经过汤煮后食用;“辣眼睛”的霸王牛肉怎么煮都不会老,肉上的辣椒也不会散,经过“扑腾扑腾”的红油翻煮,鲜嫩香麻的滋味,让你吃完一片又一片,根本停不下来;耐看又好吃的当属玫瑰圆子了,当娇艳欲滴的玫瑰花瓣和新鲜的五花肉相碰,Q弹十足的肉质又伴有玫瑰花的清香,让人欲罢不能……“我们店的菜品有很多都是从外地空运过来的。就像鹅肠,在开店前我们在本地找了好几家鹅肠供应商,但是口感总是没有成都那么好,于是我们决定从成都九尺镇空运鹅肠过来。”相关人员说。除了鹅肠外,毛肚、黄喉、牛肉、羊肉等菜品也是精选后从各地空运而来。
“我们店既沿袭了‘小龙坎’老火锅一贯坚持的品牌和理念,也有自己的创新突破。为符合江门人饮食清淡的习惯,我们店适当调整了麻、辣的程度,食客可根据个人的需求选择微辣、中辣、特辣。”张文奎介绍道,成都火锅最经典的蘸料就是:蒜蓉、香菜、香葱、香油,但为了结合本地特色,该店也将沙茶酱、酱油等加入配料区。
不少食客可能会担心,夏季吃火锅很热,而且容易上火,但在“小龙坎”老火锅吃火锅,大可不必担心这些,这里的冷气够冷,可以让你在夏天吃完火辣辣的火锅后,也不至于大汗淋漓。若担心上火,这里提供免费的八宝茶,由菊花、冰糖、枸杞、玫瑰等泡在一起,不仅香甜可口,而且能够泻火养胃、提气补虚,是理想的健康饮品。