重庆老火锅哪个品牌最好吃？吃货们都对这家情有独钟。重庆人是无辣不欢的，一顿不吃辣总感觉生活乏味，有趣的灵魂成了木头人。约上三两好友涮个锅，在雾气缭绕中讲讲近况再碰个杯，就是一个巴适!每次提到吃火锅，小同伴都是一句话：观音岩走起，重庆川美老火锅生意好得很，去晚了又要排很久的队。让大家如此钟情的火锅必定有他的特别之处，且听小编为你细细道来。
霸气十足的铁锅上来就震撼全场，这层层叠叠的花椒辣椒香料，光看着就食欲大动。重庆川美老火锅坚持用手工炒制的牛油底料，加以高汤做底，吃起来口感醇厚、辣而不燥，不添加任何辣椒精和香精，坚持用顶级原物料炒制底料!牛油在热油锅里翻滚，空气里面弥漫的都是香味，还没开涮，空气都酥麻了!
极品鲜毛肚
为保障毛肚的新鲜口感，老板每天4点就起床出门，到屠宰场用铺满冰块的保温桶直接将毛肚装回来，从取回到上桌不超过12小时。毛肚“七上八下”便可入口，经过牛油洗礼后的毛肚微微卷曲，身上的小刺也颗颗分明，滋味十足鲜美。
生抠鸭肠
鸭肠为保障口感都是买的1米5长的，可是在上桌前会将肠油和长度进行解决。解决后的鸭肠仍然不失光泽度，粉嘟嘟的格外诱人。汤汁浸入鸭肠使得鸭肠变得宽厚肥美，老板说吃鸭肠必定要一口闷，不能咬断，要全身心的感受它的脆嫩感和油脂!
菊花鸭胗
煮好的菌花像花瓣一样爆开根根分明，久煮也不会影响它的口感，咬下的瞬间内里的汤汁立即爆发出来，伴随着牙齿的咀嚼发出嘎嘣的声音，爽脆到隔壁桌都能听到!
麻辣牛肉
麻辣牛肉也是不可错过的一道特色，外面裹的是本人炒的辣椒面，没有参加任何添加剂，所以口感不是嫩滑而是布满了嚼劲，麻辣与牛油的碰撞，分分钟辣到吐舌头!
他们的调料区三十多样供你选择，吃火锅调料同样很重要!香油+蒜泥+小葱+醋+耗油，满足你对重庆火锅的一切需要!香油是一罐罐装封好的，并且注明是“重庆川美火锅店专用”这种香油很幽香，蘸着厚重的牛油吃滋味正好。增添香味的同时又中和了辣味，好吃不呛人!你还在等什么?走起，观音岩吃火锅!
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