在当今餐饮市场，若问什么餐饮最热销最火爆，所得答案自然是火锅，由于备受消费者的喜欢，所以各种连锁火锅店如雨后春笋涌入市场，带来了不少的商机和收益，也培养了不少火锅品牌，川悦时髦自助火锅就其中一个最热门的项目。一下是关于该火锅开创人的介绍。
针对火锅店而言，胡伦光说：“其实我不断想做时髦自助火锅，只是一些想法还不够完善。真正着手做川悦之前，我策划思索了5年，把方方面面要涉及到的都仔细考虑过，我想要做就必定要把它做好喽。”随着苏州城市的一直进步，人类对餐饮方面的需要也一直提升。胡总看准了苏州火锅市场需求一个立意高、起点高的产品才能满足高端客户的需要，在进行了市场调查和调研之后，2009年4月，川悦时髦自助火锅诞生了。它也是苏州第一家自助时髦火锅店。
如今，火锅已经成为一种主流餐饮，而“川悦时髦自助火锅”位于有“商业中心”之称的圆融时代广场。餐厅共分两层，一楼为等侯区，为等位就餐的客人提供休息的场所;二楼为用餐区，宽敞亮堂，环境布置精致典雅，给食客制造了优雅舒适的就餐环境。它以火锅为主，采纳自助的形式，提供海鲜、中餐、凉菜、中西式点心、水果、果汁、啤酒、饮料、红酒等共200余种菜品。胡总与他的队伍经过多方尝试和试验，在本来火锅四大味“麻、辣、鲜、香”的基础上，注入了现代人的新品尝，做到麻而不涩，辣而不燥，鲜而不腻，香而不焖。
目前，川悦时髦自助火锅已经成为当地有知名度的餐饮，深受客户喜欢。值得一提的是，川悦提出了“一人一锅，健康时髦”的方针。随着城市的进步，生活品质的提升，人类不只不再为“吃饱”发愁，并且想着如何“吃得更好、更健康”。胡总及时地抓住了食客的这种需要，将传统火锅改良，除了美味更推崇养生食疗。川悦已经不只仅是火锅，更是一种新火锅文明的体现。
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