“鱼与熊掌不可兼得”；在国家，鱼历来都是一种珍贵的美食。在养殖、捕捞业不甚发达的状况下，王公以鱼为宴，士子文人考究不可食无鱼；一般百姓以除夕吃鱼寄托“年年有余”的美妙寓意。
生活能力高度发达的今天，人类的饮食考究低脂肪、低热量，鱼肉成为不二之选。结合国粮食及农业组织指出，现在民众食用鱼肉比曾经数十年都多，全球人均消耗量一年达39斤，将来的消耗量预期与日俱增。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独一无二的烹饪技法而著称。
鱼肉鲜美，却多刺，鱼刺成为消费者吃鱼大的痛点。而张无刺酸菜鱼，无骨无刺，不只汤鲜味美，更处理了消费者吃鱼忌惮的鱼刺问题。营养价值高，制造高汤富含营养精华，主材鱼肉含丰富优质蛋白；人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
张无刺寻鱼特工队，跨越千里寻找口感鲜嫩的无刺鱼肉，松花江流域、长江流域、珠江流域都留下重复的口感测试，特别终在越南的湄公河流域，咱们找到了佳的口感体验。远离污染的干净水域，丰富的养料和合适的温度，赋予了龙利鱼滋味鲜美、肉质丰满的食材特性，无骨无刺、柔嫩细滑，入口即化。巴蜀湿滑的石阶，觅着酸爽的足迹，在老街的尽头，发掘出地道巴蜀陈坛酸菜。三年的发酵使得各种食材和配料充分融合，产生愈加优质彻底的食物效应。酸劲十足，回味悠长。
张无刺酸菜鱼也以其精制简约的内饰，时髦别致的外观收割着一批又一批潮流拥趸。现代简约风的装修风格以原木色为主色系的隔板，餐具清爽亮堂，布满了时髦感。同时原木色与明黄色的装璜也丰富了餐厅的色彩，却不会显得驳杂，现代风的装修风格也布满了小资情调。
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