石屏，一座秘境古城。这里的古城区是全国历史文化街区，明清建筑
众多更有状元故居墨宝悠远，还有国家湿地公园——碧波万顷的异龙湖让人心旷神怡，传承几百历史的石屏豆腐闻名遐迩。
清末经济状元袁嘉谷在民国《石屏县志》卷六《风土》中载言：“城内有盐水数井，涩不可饮，用以点水豆腐味极佳。石屏豆腐之名传于全省，废物利用，其术最精，其功尤钜，惜不传发明者名。”
石屏人，从此在餐桌上增添了一道美食，几百年竟不腻，越吃越出花样。从最初的水豆腐演绎出炸、炒、煎、烤，在日复一日，年复一年的炊烟中，裹挟着豆腐香传出石屏，飞越南滇，美口华夏，此为石屏豆腐。
曾有人赞誉过石屏：云根文彩南滇第一州，石屏豆腐神州无二口。造化，有时真的神奇。石屏城酸水井的奇妙，却只归石屏人独享。据传邻县通海有人也想分一杯羹，专门来取石屏城中的酸水去点豆腐，石屏人也豪爽，要多少，尽管取。不曾想，满心欢喜的通海人把酸水运至家中，用心制作，包浆豆腐不可成！
百味豆访包浆豆腐，以长条形为主，长约28厘米、宽约8厘米、厚约2厘米，颜色略有微黄。石屏豆腐韧性十足，提着豆腐的一端轻轻甩动，都不会断裂。因此有“云南十八怪，石屏豆腐甩着卖”的说法，除了传统的长条豆腐，还有爆浆豆腐、爆米花豆腐、鸡心豆腐等，形态各异、口感不一。
石屏豆腐的口感，靠大豆和水质决定。石屏豆腐经过烘烤、油炸后，会慢慢变得圆润和丰满，颜色变得金黄，掰开来看，会发现豆腐气孔密布、细腻滑润。因为天然点制，保留了最纯的豆腐香，吃石屏豆腐会感觉有肉味，因此也有“吃肉不如吃包浆豆腐”的说法。石屏豆腐的吃法，除了传统的烤之外，不得不提的是堪称“舌尖一绝”的石屏豆腐宴。包浆豆腐宴名目极其繁多，从吃法到形态各不相同，但都是用豆腐烹制而成的饕餮盛宴，“细料豆腐”味道鲜美，“芙蓉豆腐”洁白如芙蓉，“八宝豆腐”入口清鲜滑嫩。
石屏人好客，酸水井护主。这一方水土的豆腐传奇，早已为世人所知。
