一直以来，小吃店的“多快好省”优点始终打动着众多创业者。
这是一个看似不起眼却能良好适应大家创业条件的项目，不管是经济实力弱的、创业经验不足的，亦或者是没有信心做大门店运营的，都可以放心选择小吃行业。
当然，这并不意味着小吃创业不需要学习一些经验和技巧，至少一些基本信息是要掌握的，比如：开小吃店的正确步骤。
小吃店要怎么开？有人兴之所至就开店，有人筹谋已久方下手。结果成功与否先不论，但高素养的创业者，自然是更擅长由小及大，把握开店的正确流程，为门店成功增添一份把握。
第一步：选店面
两种地方是最好的选择。
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。
选择在公司写字楼比较多的地方，
可以保证中午生意。老餐饮很在意中午生意能不能做好，这样可以保证一天的良性运行。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。
还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意的一些陷阱：
一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。
所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。
第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门]要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。
第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。
第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。会有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。餐饮界有句话:“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。
这一步需要创业者综合考察市场行情和当地餐饮状况，找到适合大众口味、适合自身实际情况的项目。
比如一个地方的人们，对于辣味食品的接受程度有限，那我们便不能盲目地将小吃店的定位定在麻辣美食上。
只有确定好了产品定位，才能借此确定店名和菜单，甚至后续的营销方向。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多的在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
第四步：人才
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
如果是做小吃生意的话，可能只有小吃摊或者档口店，这个时候对于厨师也就是食品制作人员的经验要求是比较高的。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、橱柜。
小件物品主要指小五金：:不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品市场和专业店买都可以。如果店名定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入。
第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，这关系到食材的新鲜度和成本，间接影响到客户满意度与生意销售。建议严把采购环节。
第七步：开店审批手续办理
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的。而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
从以上信息不难看出，开小吃店不是个简单的事情，很多人在创业途中便会因为此种琐碎产生挫败心理，从而做不到成功开局。
其实对没有经验的创业新手来说，与其自己摸索前进，不如花钱交学费，直接品牌加盟开店。
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