seesaw 咖啡努力于将咖啡文明、西餐文明、中餐文明有机地联合起来，把重点着力于“歇息”二字上，一方面提供丰富多种的西式时髦餐品、中式简餐、各式经典咖啡、地道的西式花果茶等其它饮品；另一方面一直地满足人类追求时髦高雅休闲的消费需要，在环境和氛围的营造上尽力而为；同时一直引进国际排名靠前的经营管理方针，确保产品及服务品质。
　　seesaw 咖啡经营的产种类类繁多，包含咖啡等数十种饮品，及数十种中西式餐品、甜品，在多年的经营中不断坚持“品质是企业进步的磐石”，所以在产品原料的选用上坚持采取同领域中的高标准、高要求，坚持引进正宗的国际原料、坚持引入国外先进专业的设施和技术，坚持产品的创建研发以健康自然、原汁原味为主。
　　2011年，几名对咖啡抱有梦想的国家年轻人辞去了世界500强的工作，经过长时间的学习、探访和预备，与众多优品咖啡专业人士一起，创始了Seesaw这一品牌。隐匿于愚园路上的SeesawCoffee有着一群满怀优品咖啡梦想的年轻人，其店名可以拆开来解释为——seewhatwesaw，他们希望与同样热爱好咖啡的同仁们分享一些所见所闻
　　SeesawCoffee好似一个知识型优品咖啡微型博物馆，队伍里有着国家引路第三波咖啡浪潮的先行者，这里不只仅是个咖啡馆，更是一群人梦想的开辟之地。近，“Seesaw咖啡梦工厂”作为优品咖啡为主题的互动品牌体验中心开业了，打造一个专业咖啡交流的平台，让越来越多青睐优品咖啡的朋友亲身体验学习制作咖啡的乐趣。
　　Seesaw品牌的开创人，在成功创建Seesaw专卖店之后，大胆造新梦，成立了咖啡梦工厂，希望借助这个咖啡知识分享和咖啡专业技能培训的平台，协助越来越多人实现他们的梦想。