咖啡的贸易量是继原油排名世界第二的大宗商品，可见人们对咖啡的需求量之大。东方这个作为茶叶的起源地，近年来，其咖啡的消费量呈现出急速上涨的趋势。咖啡成为更多搬砖人士的重要饮品，关于咖啡与健康的科学研究也越来越多。
有意思的是，一方面研究表明，饮用咖啡能降低患上痴呆症的风险；另一方面，又有研究表明，饮用咖啡能提高患有痴呆症的风险。这些相互冲突的科学研究，让人摸不清头脑，喝咖啡究竟好还是不好？
据估计，咖啡作为全世界范围内最受欢迎的饮料之一，全球每天消费大约30亿杯咖啡。
说到痴呆症，一般是指阿尔茨海默病，该疾病的病理特征是大脑中存在β-淀粉样蛋白和Tau淀粉样蛋白沉积，是最常见的神经退行性疾病。
2021年11月，澳大利亚伊迪斯·科文大学的研究人员在Frontiers in Aging Neuroscience期刊发表了一项题为：Higher Coffee Consumption Is Associated With Slower Cognitive Decline and Less Cerebral Aβ-Amyloid Accumulation Over 126 Months:Data From the Australian Imaging,Biomarkers,and Lifestyle Study的研究论文。
这一项长达10年多的研究显示，多喝咖啡可能会降低患上阿尔茨海默病的风险。具体而言，增加咖啡摄入量可能通过减缓大脑β-淀粉样蛋白的积累。
该研究论文的第一作者Samantha Gardener博士指出，调查结果显示，咖啡摄入量与几个和阿尔茨海默病相关的重要生物标志物之间存在关联。咖啡摄入量高的人，其大脑中的β-淀粉样蛋白的积累反而更低。
同样是在当年11月，天津医科大学王耀刚团队在PLOS Medicine发表研究论文，该研究表明，喝咖啡或茶，都能降低中风和痴呆风险。
研究人员发现，每天饮用2至3杯咖啡或者3至5杯茶，或者4至6杯咖啡和茶组合饮用，其患中风或痴呆的风险最低。
研究人员认为，咖啡和茶之间存在与中风和痴呆症相关的相互作用，这当中存在几种机制。其中一项就是，咖啡是咖啡因的主要来源，含有多酚类物质以及其他具有潜在有益健康作用的生物活性化合物。这些物质被认为具有神经保护作用，其中就有抑制β淀粉样蛋白积累。
咖啡能够对大脑产生积极作用的同时，也能产生消极的作用。2021年8月，由于与往常正面的研究不同，喝咖啡竟然与大脑容量减少相关，引起了许多人的注意，“过量喝咖啡会减少大脑容量”登上了微博热搜，咖啡工房对此事曾有过报道。
南澳大利亚大学研究人员在《营养神经科学》（Nutritional Neuroscience）期刊发表题为High coffee consumption,brain volume and risk of dementia and stroke的研究论文。
研究人员发现，与每天只喝两杯咖啡的人相比，每天喝超过六杯咖啡的人，其大脑容量相对要小，且患痴呆症的风险增加53%。
许多研究表明，咖啡的摄入对痴呆症的患病几率存在积极的一面，如果有细心留意这些研究中的咖啡的摄入量就会发现，咖啡的杯量有一定的数量。曾有研究表明，每天喝3到5杯咖啡与其在老年时患痴呆症的风险降低约65%有关。
与其说是杯量，不如说是咖啡因的摄入量，许多关于咖啡对人体健康有益的研究当中，其咖啡因摄入量一般不会超过FDA建议的400毫克。
所以屏幕前的你，一天喝多少杯咖啡呢？
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