大家好，我是小8
一起来看看餐饮最新大事吧~
01
复工首日上海咖啡外卖订单暴增210％
界面新闻消息，上海复工，随着餐饮行业以及市内交通的恢复，外卖平台订单量也开始回暖。
据美团数据显示，复工首日，上海外卖订单量较上周同期增长了76%，其中咖啡涨幅最为明显，上涨了210%。与复工节奏相对应，有60%以上的的咖啡订单是在上午10点前送往写字楼。
美团外卖骑手向记者表示：“之前（两个月）几乎没往写字楼送过，今天开始订单多了很多，短短一个上午就差不多十单。”
饿了么也表示，目前上海小店的线上外卖营业率已恢复近四成，其中，包子汤包等早餐，蛋糕等下午茶，火锅、烤鱼、徽菜、鸡公煲等正餐，以及烧烤等夜宵场景的小店营业率均恢复到五成及以上。
骑手配送力量也在逐渐恢复。据美团外卖透露，截至6月1日下午1点，出勤接单骑手数量已比5月31日翻了近一倍，不少骑手居住的小区放开出入，更多骑手获得了保供配送人员电子通行证，返回配送岗位。
02
点亮夏夜经济，“盒马夜肆”全面上线
中国食品报消息，6月1日，“盒马夜肆”正式上线启动。盒马鲜生运营官黄丽娜表示，夜肆项目从4月份开始就在一批城市试点，每天下午5点—10点“开市”，线上线下交易实现双增长。
通过数据监测显示，线上的拉动更加明显，不少用户还是更倾向于“云逛夜市”，盒马app端的同比增长近20%。
为了更贴近不同地区消费者的饮食偏好，“盒马夜肆”在各地夜市中也引入了当地特色，比如成都的乐山钵钵鸡，南昌的乳鸽，合肥的淮南土豆片，深圳的海鲜粥，长沙的臭豆腐等等。
在餐饮渠道受到疫情重创的情况下，盒马的采购订单成为许多食材上游产业链的“定心丸”，很大程度上为工厂、养殖户疏解了销售难题。
例如：为了筹备夜市的商品，盒马今年向湖北潜江、洪湖两个产区，下了一笔约8000吨的小龙虾采购订单，是去年的1倍，在餐饮零售化渠道无出其右；同时，在大连庄河包下4500吨39°生蚝，赶在台风季之前为当地养殖户找到了销路。
疫后经济亟待复苏，夜经济的活力成为促消费、保民生的重要力量。上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为，线上线下一体化的“新型夜市”对于消费时间的延伸、消费品类的扩充、周边消费的带动，进一步放大了这一作用。
03
2021中国特许连锁TOP100发布
餐饮企业占比最大
北京青年报消息，5月30日，中国连锁经营协会（CCFA）公布“2021年中国特许连锁Top100”。
中国连锁经营协会表示，“特许连锁Top100”2021年销售规模为5885亿元，同比增长23.6%，占社会消费品零售总额的1.3%。门店总数36.6万个，同比增长9.9%，提供就业岗位约500万个。
参与本年度特许连锁行业调查的企业包括餐饮、酒店住宿、汽车后市场、培训教育、房屋中介、房屋装修、美容美发、康体健身、食品专卖、非食品专卖、家庭服务、商务服务以及便利店等十余个行业、业态。
值得注意的是，“特许连锁Top100”榜单的数据显示，按照2021年销售规模排名，百胜中国投资有限公司以超640亿元位列第一位。另外，在各大行业、业态中，餐饮企业仍旧占比第一，多达21家企业上榜。
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