采购原则一：菜品适量
菜品适量的目的是为了保证火锅加盟店经营的持续稳定，这就要求所采购的原材料，既要保证火锅加盟店经营活动的正常运转，有要最大限度的减少材料积压、节约材料与资金，这也是火锅店采购基本原则。
采购原则二：菜品优价
在保证原材料质量的前提下，尽量的去压缩采购成本，这是保证重庆火锅店良心发展的重要条件，也就是说，负责采购的经营者要学会合理有效和卖方砍价，尽可能以较少的资金购买更多的原材料。
采购原则三：菜品适时
适时原则是指出在最有利火锅加盟店经营之时，采购经营所需要的各种食材，不要错过购买优质原材料的好时段。不同的季节会有不同时令蔬菜出来，所以火锅加盟店可以结合季节变化合理采购。
采购原则四：菜品优质
现在市场上可供采购的渠道繁多，质量也开始参差不齐，因此我们一定要学会，在价格相同的前提下货比三家，从中选择出质量优良的原材料。决不能一味的看中成本，而忽视了原材料的质量。
火锅店食材采购需要注意什么？这四个原则是关于重庆火锅加盟店原料采购的基本原则，对于火锅加盟店的经营管理者来说，无论通过什么渠道来采购原材料，都不要违背以上四个原则。
