39元自助火锅的利润来源有三：
1、食材采购的价廉物美。开火锅店需要准备十分多的食材，荤的素的都要有。去39元自助火锅店消费过的小伙伴应该都有发现，店内产品虽然多，但并没有特别昂贵的食材，如各种海鲜之类的，有的只是常见的猪牛羊肉，鸡肉，各种肉片，肉丸，还有各种素菜。其实，这些菜品多为市场采购，如果大批量采购价格可以降到非常低。这就是火锅店好操作的部分了。
自助火锅
2、火锅店的罚款原则。既然是定额的自助火锅，提倡的肯定是吃多少拿多少，但是事实是，很多人对于自身的食量并没有正确的预估，往往拿的多，吃得少，这就造成了极大的浪费。而根据火锅店的罚款原则，只要浪费超过一定的量，就需要消费者缴纳额外费用。这与店面主打的39元自助火锅并无冲突。
3、积少成多的利润收益。哪怕拥有以上先决条件，火锅店的收益也不会很大，这是大家的共识。但这并不代表39元自助火锅店没有市场，有市场就会有收益，这是迟早的事，只要客户量多，利润同样会累积。
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