火锅串串，也叫热锅串串。这是中国成都大街小巷最常见的串串之一，是流传最广的串串形式。火锅串串其实本质也是火锅，吃法的改变造就这种火锅的形式，把火锅中的各种菜用竹签串起来，就成了串串香最经典的吃法。
2.油炸串串
油炸串串是来自四川乐山的美食，顾名思义，这是用油炸的串串，将食材串起来放到油锅里面炸，炸得外酥里嫩之后端上来，沾上辣椒面，变成了另外的味道。
3.冷锅串串
冷锅串串和火锅串串最大的区别在于“锅”。冷锅串串其实也是热的，只是不用一直开火煮，而是把串串煮熟后再端上桌子。蘸上酱料，串串非常好吃。相比火锅串串更加方便，也是充斥在全国各大城市的大街小巷。
4.筋道串串
筋道串串是来自南宁的著名美食。相对于火锅串串来说，最大区别在于筋道串串是卤制串串，是更专注于做筋道类食材的卤味串串。筋道串串针对筋道食材，独创的全新食品加工工艺以“油”入味。该工艺采用高级食用油作为介质，在食材加工过程中，通过不断的调整所需的温度、配比和压强，在完全导出食材自身杂质的同时，让食材和配料的味道达到了最佳的平衡点，并能前所未有的在筋道食材中导入亚油酸、角鲨烯、谷固醇及磷脂等多种活性物质，从而制作成营养美味的筋道串串。招牌菜有筋道卤猪鞭，筋道卤牛肉，无骨鸡爪，鸭胗等等。味道以Q弹，麻辣，香，脆口为主。由于筋道串串含有丰富的亚油酸，谷固醇等活性物质，既美味可口，又对人体健康有益。
5.手提串串
手提串串，是串串之都——老成都的回忆之一。现在虽然有很多手提串串店，但是最正宗的口味还得在路边摊寻找。它可以简陋到一口锅就搞定，一口大锅，用夹子给不同的客人烫菜。味道同样麻辣鲜香，这种古老的串串，充满着儿时的回忆。
6.冷串串
冷串串也叫作钵钵鸡，是来自乐山的美味。这个就是名副其实的冷串串了。别以为冷串串只有鸡，只是其中去骨的鸡片味道最佳。冷串串一般味道分藤椒和香辣，煮熟的串串泡在特色的汤汁里面，自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
7.油卤串串
冷锅串串的又一个变体，但在味道上还是有很大的区别。油卤串串一般会有更多的佐料，把串好的食材放在油卤锅里面烫熟，再拌上油亮的汤汁，撒上豆豉、芹菜还有洋葱，拌出来的味道更加浓郁，让人不能自拔。
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