渝园蜀香始终将责任和坚持放在首位，致力于向中国乃至全世界传播推广“可以喝汤”的正宗重庆老火锅。
随着新派火锅的崛起，各种油碟也开始兴起，北方偏爱麻酱，南方喜好甜酱，潮汕的火锅则需要沙茶酱来调和，爱吃海鲜的人，自然离不了糖醋海鲜汁，重庆人吃火锅，直接就是香油+蒜泥……多了各式的蘸料，但是，却严重偏离了重庆火锅Zui初的味道。独树一帜 不要蘸料 可以喝汤的火锅。“吃火锅必配蘸料，麻辣鲜香方显火锅本色”对大多数人而言，这就是吃重庆火锅的“***”。但是，在这家名叫“渝园蜀香老火锅”的店里，没有一位食客用油碟，取而代之的是一锅火锅原汤，甚至有食客在锅里盛汤喝!
不用蘸料吃火锅?甚至喝原汤的火锅?谁敢“犯众怒”挑战大家心中的火锅吃法?还能叫重庆火锅吗?渝园蜀香老火锅店却称，这才是真正回归传统重庆老火锅的吃法。
渝园蜀香独树一帜，并非一时兴起玩噱头。早在20世纪六七十年代，重庆火锅的吃法就是“原汤就原材”。那时的火锅，入口味道麻而不燥、辣而不刺激，吃完后口留余香，回味无穷。同时，由于不用蘸料，店家简单省事，对食客的健康也更有益。
在各类火锅百花齐放，各种蘸料争奇斗艳的情况下，想要还原重庆火锅Zui传统的味道，回归重庆老火锅Zui初的本色，却并非易事。难关有二：其一，在于锅底十分讲究，既要味道香浓，又要不燥不刺激?其二，在于食材的讲究，怎样才能实现原汤就原材，保留食物本身的味道呢?
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