然而位于武汉的捞旺猪肚鸡火锅餐厅，由一名广东厨师经过创新改良，将其变为适应江城人民口味并可以喝的砂锅火锅，喝上一碗原味鸡汤，一扫阴雨的寒冷，清甜之感逐渐在舌尖蔓延，从此创始了捞旺盛哥锅物料理并打开了猪肚鸡在华中地区的品牌市场。
捞旺——匠心：捞旺盛哥锅物料理的创始人就是一名出色的厨师，“匠心缔造—28年只为熬一锅汤”捞旺猪肚鸡风靡武汉之秘诀在于选用农家散养老母鸡，上等猪扇骨、凤爪、猪皮、排骨、后腿骨等有机食材，配上进口排酸猪肚，再加入海南的白胡椒与适量国药融合一起精心熬制而成。
猪肚鸡火锅与普通火锅比较大的不同在于，它是可以喝汤的火锅，一锅的精华尽在汤水之中，因而吃这道菜特别有讲究，一定要“一锅四味”：排名靠前道浓香，喝原汤汤白浓郁味厚；第二道甘香，喝菌菇汤汤甘味纯；第三道清香，喝海鲜肉类汤汤香味鲜；第四道味甜，喝蔬菜煮后的汤甘甜味美。
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