小城市对新鲜事物总有一种空前的热情，这种热情就像潮水，来得快，退得也快，所以很多小城市的餐饮更新换代得很快。我总结了小城市餐饮消费的几个特点：消费两极分化。大众餐饮竞争靠价格和口碑，特色餐饮看特色和装潢。在小县城花三五块钱吃一顿早餐也是很幸福的事，花三五百请客吃饭也是家常便饭，我们常说小地方消费低，但是真正有消费能力的依旧大有人在。消费水平低，消费欲望高。花十块钱还要吃出50块钱的档次来，这就是普遍的消费者心理。在小地方，请客吃饭面子比里子更重要，所以环境比产品在决策中所占的比重更大一些。对潮流永远保持着高度的敏感。一线城市什么火，什么流行，小城市也能头一时间知道，因为抖音和微信这些自媒体早已让美食没有了地域的差异。但是一旦这些店开在了当地，也都是火一阵，所有人都是抱着尝鲜的态度去打个卡，然后又回归原有的消费习惯。重口碑，容易受身边人影响。有新店开张，很多人并不是因为自己喜欢而去吃，而是因为身边的朋友都去了所以才去。同理，如果身边的人都说某个店不好的话，那么这个店基本上就已经被判了死刑了。在四线城市做餐饮，消费者口碑是可以决定一家店面生死的，因为人际圈子很小，无论是正面评价还是负面评价都会被迅速放大，形成可以影响消费导向的舆论影响力。
小城市消费两极分化明显。传统的小吃快餐项目，基本上依赖时间和口碑的积累，每个领域里都有一些生意火爆的老店，通过经年累月的积累建立起了认知的优势，在这些领域新的竞争者很难快速进入。相对来讲，特色餐饮项目胜出的机会更大一些。但是无论什么特色鲜明的项目，到了小城市都会面临一个问题：恶性竞争。今天你加盟了一个新的项目，只要生意还算不错，不出半个月马上就会有一大堆竞争品牌如雨后春笋般冒出来，蓝海市场瞬间就会变成竞争的血海。小地方本来市场就很小，很多当下流行的餐饮项目客群又都是年轻人，在一个几万人的小县城，年轻消费群体的数量本来就有限，还有不同的品类及品牌去分流，所以激烈的竞争带来的结果就是整个市场的凋零。小城市还有一个特点，就是市场足够小，很容易形成市场垄断地位。我们老家县城的一个老板，主要做火锅，当地比较有名的几家火锅店都是他的，在火锅这个品类里基本也形成了垄断。前端的高市场占有率，加上后端供应链的协同优势，这样的生意就很容易在竞争中胜出。在四线城市做营销，大部分线上渠道都是失效的。比如点评和外卖，小地方的人吃饭从来不看这些，他们只相信身边人的推荐和朋友的介绍，也就是我们说的口碑传播。
说完了以上四个方面内容，最后回到主题，在四线城市做餐饮，年入50万的机会在哪里？来看看鱼火锅加盟的建议：选择在二三线城市比较火爆的、具有正餐属性的项目，客单价和当地消费基本匹配或略高。产品要符合当地人的消费习惯，具有一定的市场基础，但是在当地市场又基本处于空白市场。这里要注意的点是，不管什么项目，都要考虑本地特点，因地制宜的做调整，要符合本地特征。产品味道要独特，是本地没有的风味，尝鲜型产品。性价比要高，这里的性价比指的不是量大实惠，而是要超出顾客的心理预期，给到顾客物超所值的感觉。如果你的产品特色本身就是便宜实惠，那也是很不错的策略。其次要有话题性，这个话题可能是产品的出品样式，可能是环境、可能是产品的味道，可能是服务，总之要有一个点能够突破当地消费者的常规认知，形成吸引和传播的点。这个是重中之重的工作，任何好项目火爆之后都会迎来竞争，如果在一二线城市，你是很难去和市场抗争的，只能默默的提升自己，以此提高自己的竞争力。但是在四线城市，市场容量有限，防止别人恶意竞争的好方法就是自己先扩张。所以我的建议是多点布局，一次性占领整个市场，形成足以垄断市场的局面，这样既能快速形成市场影响力，可以让自己的广告宣传投入更有成效，也可以凭借规模优势形成成本领先优势，成本的优势就会成为你应对恶意竞争的杀手锏。
加盟咨询电话：4000-1688-49
