答案是否定的。小众特色火锅因为有鲜明的个性特征，反而识别度更高。
细数一下，近些年来陆续出现的火锅品牌，几乎没有哪一个能够做到长卖不衰，都像地里的韭菜，割了一茬又长一茬。可见，老火锅的市场非常动荡，经常“你方唱罢我登台”。
反观小众特色火锅市场，虽然市场份额小，但只要商家找准了定位，抓对了市场时机，调出了特色出新味道，生意不但火爆，甚至还能挤占部分老火锅的市场份额。
比如，今天的三江舵手川味老灶火锅，靠着正宗的老成都味道，引领正宗的川味火锅市场。
如今一家火锅店品牌，不仅要面对川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅、云贵火锅等不同地域火锅的竞争，还同时面临着鱼火锅、串串锅、打边炉等其他新型火锅的竞争，突围变得愈发艰难。
有火锅店老板坦言：“以前冬天顺利的时候躺着都挣钱，这两年时代信息变化越来越快，品牌越来越多，不能再守株待兔了，不改变策略就是等死。”
大多数火锅品牌。都是天凉就开始做营销。
火锅店需要实现的目的有两方面：一是品牌露出，二是产品推广升级。
火锅店需要更多地关注顾客要什么，什么有利于顾客需求，如何跟顾客互动产生更强粘性锅节则是聚焦产品，同时侧重和顾客的线下互动及线上口碑传播。
品牌价值传播是活动最重要的部分餐饮企业，注重产品、模式等固然没错，但是“酒香也怕巷子深”的烦恼越来越多的企业有了深刻体会。抢市场，占领顾客认知心智，这些事做好并不容易。
但谁先占领顾客心智，谁就能从红海中突出重围，三江舵手等品牌就深谙这一点。
除了营销方式之外，面对营销策略，三江舵手还总结来说主要有以下四点。
一、品牌消费群体
这种情况下，市场那么大，品类那么多，很难掌控全部消费者。但却可以掌控小部分客群。尤其是品牌定位后针对的那部分目标客群，更多要花时间、精力在他们身上做粘性、做纵深。
先抓住对自身品牌最有需求度的那部分客群，做粘性，保证品牌活着，活得更久。
二、抱团发展
单个品牌自主造节力量有些单薄，这是一个行业的节日，所以应该融入更多品牌，共同分享参与才是一个共赢的事情。
现在市场的玩法，不再适合单一品牌自己玩花样，只有集合行业力量才能让自身品牌也得到提升。一方面是品类间的互相抱团发展，挽救品类势头，提升品类关注度；另一方面则可以通过跨界合作，借助其他行业流量发展。
三、供应链的建设
餐饮的竞争壁垒是个综合性因素，对连锁餐饮来说，品牌价值、市场规范、系统管理、供应链支撑等都属于竞争壁垒中的一环。
四、别被新玩意扰乱了重心！
当年一股O2O风，这两年又刮起新零售的风，很多人一窝蜂扎进去，就再没出来。其实任何一个新玩意或新风向皆是如此，不是说不能碰，而是要想清楚再碰。
