刚刚出社会那会，小编曾经是情满山城火锅店一名传菜员，经过几年的摸索也了解到不少鲜为人知的行业内幕，重庆火锅店内部人员配置十分简单：两个手艺过硬的炒料熬油师傅、几个配菜、有刀功的墩子、几个服务生、一个收营员、一个前厅经理，基本就算是配齐了。因为后厨人员配置少，所以其利润会比普通中餐利润更高一些，当然具体人员配置还需以实际为准。
而且从整体来看如果在客流量稳定的情况下，利润是非常可观的。一般来说，生意好的重庆火锅店毛利率在60%-80%，现在素菜基本可以买5-10元一份，荤菜基本上可以买到12-28元、38-88元一份不等，超市里面的毛肚、鸭肠、黄喉这些常见的荤菜价格在35元左右/每斤，土豆之类的素菜3.5-5元/斤， 每一斤菜至少可以分成7份左右。
因此，通过上述总结可以了解到火锅店毛利润（仅食材成本)一线城市80%，省会等重点城市70%(川渝地区除外)，二三线城市65%，四五线城市60%，低于则无法生存，高于就打不开市场。四川与重庆因为是火锅的发源地，消费人数虽然众多，但是当地消费者大多是重麻重辣，因此对锅底牛油配比要求高（3分水，7分油），所以锅底成本也比其他城市的高。
投资重庆品牌火锅加盟连锁店赚钱吗？以上就是关于重庆火锅店利润相关介绍，无论在那个城市开店前景都非常不错。只要选择优质的火锅品牌，后期整体投资还是非常可观的，重庆情满山城火锅作为知名的的火锅品牌，在市场上拥有十分不错的人气，选择这样的火锅品牌开店，一定能够在市场上获得更多利润。
