聚义堂火锅所炒底料配料精制，火锅配方独特，辣椒经特殊工艺炒制，吃后口不干，不上火，汤料中油、水比例适当，久煮不浑汤，久涮无苦味。红锅麻辣鲜香，汤色红亮，油 而不腻，口感醇厚。另有制火锅红油技术、毛肚快速发制技术、花椒油制作技术、“新乡一绝”红焖羊肉技术、醉红鸭火锅技术、香辣虾火锅技术。
聚义堂火锅吸取传统大锅之精华，在保持“麻、辣、鲜、香”特点的基础上，采用能清热去火、健脾养胃、提神补脑、生津养气的名贵中药材辅以绝密配方精心配制、慢火熬制而成。其口味颇似蚂蚁咬舌头，震颤全身;辣似魂儿出了身体，飘忽浓郁;鲜似天籁之音绕梁，三日不绝，特别那种难以形容的香味，令人垂涎欲滴。
聚义堂火锅将成都大度、细腻、包容且包含人文元素的生活方式就溶入到四川火锅的每一个细节，完美的体现火锅聚而食之的精髓。其结合四川的特产和川菜百年制作工艺，在每一天都以全新的热忱诠释其多年来制作火锅的专注专心——以创意、美学和舒适就餐为本，打造具有鲜明个性的精致老火锅。
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