不少食客们沉浸在酸菜鱼的美味中时，也会不禁好奇。到底是哪路神仙，创造出了这样一道菜品，鱼肉的新鲜配以酸菜的可口巧妙的融合在一起，鱼的鲜滑汤的浓稠，鲜里带着些许的辣和麻。这样的人间美味，究竟是怎么来的呢?今天，小编就给大家讲一讲哦。
关于酸菜鱼的来源，目前市面上流传着很多版本。酸菜鱼的起源地，应该是来自于重庆的江津。江津区，隶属重庆市，位于重庆市西南部。江津区地处长江要津而得名，是长江上游重要的航运枢纽和物资集散地，也是川东地区的粮食产地、鱼米之乡。
上世纪90年代，位于长江中上游的江津区，这里的居民大多是靠在长江里打渔为生。渔夫们日出而作，日落而息，更多的时间是生活在自己的渔船上。辛苦所得的报酬拿来养家糊口，吃饭也是大多在渔船上。所打捞的大鱼卖给附近的酒馆和客商来换取报酬，卖不出去的小鱼就跟附近的农家换些酸菜，再利用酸菜来煮一些鱼吃。酸香味醇、清淡爽口的酸菜既易于保存，用来煮鱼也是清新爽口。
渔夫们用于饱腹的酸菜和鱼肉的一锅炖，虽是粗枝大叶做出来的，倒也是一道独特的美味。不久后，岸上的商家们也发现了一炖煮鱼肉的方法。酸菜很好地改掉了鱼的腥味，还给鱼汤进行了巧妙的调鲜，口感酸辣可口。江边的小店们开始将这一吃鱼方法进行优化和改进，供港口南来北往的食客们食用。很快，美味的酸菜鱼就这样推广了出去，做为川菜的特色开始在餐桌上占据一席之地。
发展到今天的酸菜鱼，口味已经做了很多的调整，更适合现代都市人的口味。鱼的鲜美，酸菜的酸爽，成汤的浓郁味道，让人胃口大开。鱼肉中又有着丰富的且高质量的蛋白质，能为食客们提供良好的氨基酸。美味又营养的酸菜鱼，大家要不要去尝一尝呢，吃货尝鲜地址附在以下，供大家前去一探究竟~
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