尽管如今网络已经相当发达，仅凭借一根网线，在家就能坐观天下事，但“冷锅鱼”这个概念小众的餐饮，国人对其认知还是不够的。在川渝地区，提到冷锅鱼大家能够立马反应出是什么。日子往前倒放20年，那会儿的“重庆片片鱼”就是如今的“冷锅鱼”。鱼片得非薄，大火将腌制好的鱼片下过烹煮1分半左右便可以捞出装盘，再将花椒、海椒放在煮好的鱼片上，热油炝出花椒的麻味儿，海椒的香辣味，最后撒上一点葱叶芹菜点缀即可出餐食用。
正是这种独特的操作手法，使盛鱼的器皿短时间无法受热，摸起来就是冷锅状态，故名“冷锅鱼”。
早些年，有外地朋友到成都首次品尝冷锅鱼，心里着实纠成一团，这冷的能吃吗?答案毋庸置疑是肯定的，而且吧，端上桌的冷锅鱼，得赶紧吃，因为刚端上桌的冷锅鱼，此时的口味是最鲜嫩的，时间过得越久鱼的肉质便不如当初般细嫩。
不仅这冷锅鱼能直接吃，吃完鱼，还可以在锅中涮菜，这就类似于火锅。根据自身口味和喜好，选择中意的菜品，放入锅中进行烹煮。无论是从营养还是口味而言，都是可取的，荤素搭配，营养又美味。
成都有一家专门做冷锅鱼的老店，最初门店是一家街头馆子的样貌，但后来为给顾客提供更加舒适的就餐环境，进行了门店升级改造，整体的装修风格是工业风，采用的是暖灯，暖灯的设计柔和了工业风的冰冷，冷暖结合给人一种刚毅又不失温馨的感觉。
这家已经营业十余载的门店就是——川渔郎冷锅鱼。无论是成都土著还是外来工作者，只要你身在成都，肯定都有品尝过川渔郎的好味道。
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