2005年后，国内不少餐饮企业陆续开始了与风投的合作，启动甚至完成了国内国外上市。谭鱼头选择了苫练内功，等待时机，走小店路线开始扩张之路。过去谭鱼头的直营店都足以大场面著称，在北京的旗舰店甚至达到了两万平方米，智慧之选超过了1个亿。谭长安的思路是“收购800到1000平方米的店面，开精致高端的优品店，这将是谭鱼头以后发展的一个方向”。接下来谭鱼头的扩张将以1000平方米的“小店”为主，这样一来可以降低智慧之选，又呵以快速完成扩张计划。
2009年10月，香港上市的餐饮企业福记食品因陷入债务危机而停牌，福记食品向香港高等法院提出清盘申请。谭鱼头联于香港上市公司香港资源准备进行曲线收购，谭鱼头组成的财同包括谭鱼头集团董事长谭长安、香港资源主席黄英豪、美心集冈创办人伍沾德家族。但事与愿违，福记食-恃后来被奇辉控股接盘，谭鱼头错失一个上市的好机会。
“上市对于谭鱼头来说，将有更充裕的发展资金和更高的发展平台，也是为了要让每个打工的人都有做谭鱼头主人的那种自豪感”。这正是谭长安的梦想。
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