唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道有名的“宫廷菜”.
四川火锅以“麻辣”名扬天下，当辣椒从墨西哥传到四川，邂逅了四川花椒，并与其“团结一致”，联手去挑战川人的神经和舌头，从而形成个性鲜明、威震四海的“麻辣”风味。四川人爱吃火锅的历史源远流长，因地处盆地，常年气候湿润，四川火锅现吃现烫的麻辣鲜香，让人暴汗淋漓，酣畅之极，有解郁除湿、驱除体内寒气的结果，是故四川人一年四季都喜爱食用火锅。
四川火锅又分为牛油火锅和清油火锅，牛油火锅采用牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的，特征是带有一种动物类脂肪特有的浓香，汤色红亮、辣味霸道、口感醇厚。而麻辣空间清油火锅在传承麻辣经典的同时，采用纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，精心熬制，在口味上与其他品牌火锅较大的不同是，麻辣劲爽的同时口感不油腻。
麻辣空间清油火锅面市之初，大胆地将“麻在先，辣在后”定为麻辣空间火锅的口味特色。一开始因其特色太过张扬备受业内质疑，但创始人肖守建坚定自己的想法——以“麻”开路，入口瞬间强势侵占味蕾；以“辣”垫后，增加火锅留香时间，回味无穷。这招出奇制胜，受到了意想不到的追捧。所以，不要觉得麻辣空间是清油火锅就味道不足，品尝过麻辣空间火锅的人就能感受它带来的多层次麻辣体验。
麻辣空间始于1985年，是一家集研发、生产、销售与餐饮经营为一体的全产业链餐饮集团。其一直致力于打造清油火锅代表品牌，目前已形成麻辣空间、五味轩、冒鲜族等多品牌矩阵，百余家餐饮门店国内国外布局，清油复合调料产品出口20多个。由于在清油火锅领域的专注，麻辣空间也获誉不断，“2017年度餐饮业十大火锅品牌”“2018年度火锅百强企业”、2018年被CCTV2财经频道专题报道、2019火锅产品品牌创立案例“技术创立十大品牌”等荣誉。
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