鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，有补阴益气之功、暖胃生津之效，是中医食疗的好原料，冬季吃鹅肉契合中医养生学“养阴”的准则。因而，在秋冬季，气阴不足的人食补时可多食鹅肉。
鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%，气津不足市场口渴、气、乏力、食欲不振者可经常应用，并以秋冬季食用为最佳。
现实上，鹅肉的作用还诸多，自古以来民间就流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。《本草纲目》中指出：鹅血“利五脏，解五脏热，止消渴”，所以常喝鹅汤、食鹅肉，可以避免咳嗽。用鹅肉炖萝卜还可大利肺气、止咳化痰平喘，对于医治感冒和急性气管炎均有良效。此外，常食鹅肉或喝鹅汤对老年糖尿病患者还有控制病情进步和补充营养的作用。同时对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人，鹅肉还具备解毒的功效。可是，鹅肉性偏凉，胃肠虚寒者食之容易惹起泄泻。肠胃虚弱、内有虚寒及皮肤疮毒者应禁食。
全鸿顺老鹅汤馆精选上好白鹅，再参加三十几味中草药，经过四个小时的细火慢炖，熬出的鹅汤汤汁鲜浓，鲜香四溢，让人欲罢不能。全鸿顺老鹅汤馆先喝汤，在吃肉，然后涮菜，一锅三吃，绝对满足你的味蕾。
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