全鸿顺养生鹅火锅教你在家做清汤鹅火锅。在家里本人涮很高的有,都是去超市里买配好的火锅底料参加白开水煮开就好了。这样的火锅不只不营养不健康、还很不卫生。下面,全鸿顺养生鹅火锅的小编就教你如何在家里本人做鹅火锅,营养 健康、卫生洁净,还好吃不上火。
制作办法:
清汤鹅火锅选肥嫩母鹅一只,宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内,再将鹅毛褪净,清水冲洗后除去内脏洗净,斩下鹅头、鹅掌、鹅翅,将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块,漂净血水后放入高压锅中,掺入清水,参与老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克,再放入用纱布包好的香料草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ,盖上盖,大火烧至上气后,转用小火压约20分钟,离火,放气揭盖,拣去姜葱和香料包,调入精盐、鸡精,将鹅肉捞起放入一大盆内,待锅中汤料澄清后,再将汤汁倒入另一大盆内。
客人到来时,取火锅盆一个,先放入必定数量的鹅肉,再添入汤汁,配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌,即可。
清汤鹅火锅所选配料:
原料:肥鹅一只约2000克,香菇50克。
调料:姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜:豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
清汤鹅火锅制作办法:
1,鹅宰杀剖内脏洗洁净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。
3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、参加胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
清汤鹅火锅风味特色:汤清油亮,鹅肉嫩滑,香菇鲜美,营养丰富。
技术要领:打血沫要重复多打几次,直到汤清为止,发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。
加盟咨询电话:4000-1688-49