1、奢华型
奢华型火锅店在某一区域均有较高的名誉，装修设备齐备，环境优美，在火锅制作方面非常考究。除了具备普通火锅店的特点外，其独一无二之处为价格较高，高品质的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具有高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。奢华型火锅店具备高价与火锅本钱、服务能力、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象巨大，管理到位、制度完善等特点。
2、群众型
群众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营种类比较单一，原物料以中低档为主，风味以当地大多数人可以承受的品尝为主。这类火锅店以本身的特点、规模、品位、服务的差别，在客户中各有本人的位置与形象。有本身的独有特点，价格适中与火锅本钱较低和风味群众化关系亲密，座位率与周转率较高。
群众型火锅店具备价格与群众化联合，经营形式灵活多样，服务对象面向群众消费者、经营管理措施联合本身实际等特点。
3、风味型
风味型火锅店是体现独一无二的饮食文明，具备浓郁的地方风味、种类比较单一、但影响很大的火锅店，往往具备必定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅种类比较定型，汤卤比较固定，服务有必定特色，风味得到公认。
风味型火锅店具备规划与装修有丰富主题与内涵，客户能感遭到独一无二的文明熏陶与情调，吃与乐联合、加入性强，展现某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型
自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。
自助型火锅店具备规划上履行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个种类为主、品尝群众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，客户的加入性和自我满足感得到体现，考究原料及菜肴的丰富性、又防止浪费，充分利用空间与客户的运动性等特点。
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