“民以食为先”一句古话证实了吃永远都不会被淘汰，现现在的吃各色各样，让人印象深刻应当数重庆火锅，火锅，作为川渝地区的代表，一种美食文明意味。以麻、辣、鲜、香的独一无二滋味招来全国甚至全世界的美食爱好家前来重庆口味，同时也招来诸多看中这个商机的人加盟重庆老火锅。这样看来重庆人吃火锅都会点些菜呢，跟小编一起走进重庆朝天门防空洞老火锅看看都有哪些特色菜：
1、防空洞极品鲜毛肚，取新鲜毛肚，正宗的牛油火锅锅底，在汤最沸腾的地方烫煮，遵循七上八下准则，然后在麻油油碟里洗个澡(麻酱什么的都是异端，在我大重庆吃火锅要麻酱的人，服务员会理解成要麻将的哟^_^)，趁热吃下。堪称人间美味。火候不够会太生，火候太过会味同嚼木。
2、鲜鸭肠，同鲜毛肚在重庆火锅界齐名的还有鸭肠。重庆人都把在火锅里煮鸭肠叫做“煮面条”， 一次干掉一盘的。
3、黄喉，黄喉分猪黄喉和牛黄喉，猪黄喉肉质薄但口感比较脆，普通煮1-2分钟就可食用，牛黄喉普通要多煮一段时间，煮到有一点软，入味后，再大快朵颐。留意有时候卷曲的黄喉里可能裹着花椒粒…
4、方竹笋在全世界仅产于重庆市南川区金佛山中国级原始生态自然维护区和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山等地。方竹笋乃纯天然保健食品，为笋中之王，世界一绝，国家独有。现代绿色食品科研部门检验，方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促成消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。
5. 鲜鸭血，吃重庆火锅必点。普通人都均可食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。普通人都可以吃，好比说对于身体虚弱啊或者是贫血等状况有必定的调节的作用和效果。
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