火锅外卖的菜品新鲜吗？Fedelao豆捞坊告诉你

Fedelao豆捞坊怎么保持菜品新鲜？
两极分化，用冰凉藏 保持菜品新鲜的好办法是冷藏，而火锅外卖对菜品的新鲜度条件极高，它不像一般中餐，厨师炒热后便可送餐。火锅外卖不限制于厨师手艺的传统需要，自然在“口感”上无需考虑技术化标准。 所以更重视的是它自身的食材以及配料酱料。怎么保鲜的措施，不断作为fedelao豆捞坊注重的话题之一。为保障虾滑，虾丸，肥牛等新鲜肉类,海鲜类产品的新鲜度，fedelao豆捞坊扩大本钱,用干冰凉藏。在包装盒上采纳两层包装，首先一层菜品，第二层干冰，不是用冰块，而是用干冰是由于，它所占分量是同体积水冰的1/18左右。品质轻则有利于运输。此外，干冰升华后不会留下液体，这样比用水冰凉藏更清洁洁净，不会使食物潮湿。在运送过程中，有了干冰，也能保持菜品在冷藏的状态，把新鲜的食物送达客户手里。真正让客户不必去店里吃火锅，外卖也能口味到新鲜的食材。

 

1、豆捞时髦肥牛 选择优质的腰背部的“背蕞长肌”和腹部去骨肌肉修割成形。色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩，多汁，入口绵润，耐人寻味。含有各种营养成份，适合绿色食品的条件，涮火锅必备单品。

 

2、鲜毛肚 绿色解决技术：采纳生物酶做嫩化解决，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，均匀拆分它们的分子结构，从而提升毛肚的嫩度，加强毛肚的持水功能。 营养保证：用生物酶发制的毛肚，其营养成分几乎没有遭到损失,而且在保水剂的作用下涮烫毛肚的工夫稍长,毛肚的水分也不易损失,从而保持了毛肚的脆嫩质感。 精挑细选:12道工序保证，每一片都精挑细选。它比火碱法解决的毛肚更有利于健康。火碱法解决毛肚可以让毛肚充分吸水，一斤毛肚可以变三斤，而生物酶解决的毛肚，一斤只能出八两。

 

3、豆捞秘制牛肉 采纳新鲜牛里脊，制作过程分为三步，首先选取一块上等好牛里脊，参加秘制手法，之后上浆。配以一颗新鲜蛋液，倒入其中，搅拌均匀，才能制造出豆捞坊秘制牛肉。其肉质劲道，味美，是火锅配菜的必备单品。

 

4、澳洲雪花肥牛 有艺术品著称的澳洲雪花肥牛，色泽均匀，肥瘦相间，有肥而不腻的嫩爽口感。 肉质纹理明显，口感严密牢固，烫煮后嫩滑多汁。其营养价值，含有大量人体所需的脂肪酸，但同时胆固醇的含量却比一般牛肉的胆固醇含量低。是实至名归的上乘牛肉。

 

5、豆捞手工鲜虾滑 精心选取整颗肉质丰满的青虾仁，把虾去壳，通过上千次的摔打，参与微量的淀粉、蛋清等使肉具备粘性，让其保持原有的营养成分。爽脆的口感，含有极高的营养成分，深受广大食客的喜爱，让虾滑成为各大火锅店主打的美食。

 

全国范畴内，fedelao豆捞坊目前已在上海市，南京市，淮安市，义乌市等城市均有加盟火锅外卖店。Fedelao豆捞坊正在实现“做好本人，并懂得创新”的主旨。全城内提升店铺密集度，逐渐实现全国城市单店覆盖5公里的蜂巢式规划，才能使市场愈加庞大。"