重庆火锅是许多人都想要尝试的一道“麻辣”美食，来重庆肯定要吃上一次火锅才行，但是对于游客来说，许多人都是吃个热闹，例行重庆火锅打卡，并没有留意太多的细节，包含我也是，之前几次来重庆出差都是陪同事吃个“热闹”，并没有留意太多，直至上一次一位朋友带我去重庆网红火锅店“刘家佳码头老火锅”，而且给我讲解了重庆火锅的正确打开形式，我终于对重庆火锅有了新的认知。
九宫格火锅：
尽管培养据说过重庆九宫格火锅的名声，但是在我看来，九宫格火锅只是单纯的在锅中参加一份格子，其实滋味并没有扭转。经过这次同事的介绍我才豁然开朗，由于九宫格尽管滋味不合，但是每个格子的火候却发生了变革，差异类型的菜品在差异的格子烫，这样能充分施展菜品自身的美味。
肉类：
在重庆有一种称谓叫老三篇，是吃火锅必点菜品，所谓老三篇就是毛肚、鹅肠、黄喉，这三样东西几乎是所有去吃火锅的人必点的菜，咱们外地人也称其为重庆火锅三剑客。然后牛肉也很可观，烫个七分熟就好，郡花和老肉片也是很可观的选择哟。爱吃脑花的也可以加个脑花，但留意脑花必定要用勺子装着煮，不然你就找不到它去哪了，脑花记得煮久一点哟。
素类：
吃火锅不能光吃肉，由于吃多了会感到腻，用素菜来缓解一下是十分好的选择。素菜类的话，青菜可以少点，由于青菜太吸油了，可以适当的煮点海白菜、藕片、竹笋，鸭血也是必不可少的，吃着跟嫩豆腐一样糯糯的，倡议不太能吃辣的就不要煮香菇类的，由于香菇煮在里面十分的辣。
重庆火锅看上起就是一锅煮的大杂烩，其中的“学问”还真不少，点菜、烫涮的时间等都比较考究，吃起来的感觉会因而扭转诸多。小同伴们你们get到了吗?
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