重庆火锅技术哪个品牌比较正宗？每一口锅底都是匠心巨制

对于重庆火锅技术的传承，正宗的当属渝味楠重庆老火锅。渝味楠重庆老火锅秉持正宗重庆老火锅传统，善以料直抒胸臆，重酱香与麻辣，以麻辣养滋味，以牛油养鲜香,每一口锅底都是匠心巨制，全国各地无一例外。

 

其中精髓局部“纯正牛油锅底”，坚持地道的7分油、3分水配方，依照渝味楠火锅古法底料熬制技艺所延续的选料、配料、冶料、熬油、下料、掌火、固色、升香、冷却10大工序步骤，配合大厨精选石柱红辣椒、四川茂汶花椒、贵州关岭黄姜、辣椒、豆瓣、大蒜、山柰、砂仁、甘草、小茴香等50味原料，炒制4-5个小时，将原料所有香味一并爆发出来，再经8小时匠心熬制而成。

 

差异的火锅店有差异的炒料形式，能炒出多种滋味。重庆渝味楠老火锅遵从古法秘方熬制的形式，使得底料集“色、香、味、意、形”于一体，出现出汤色红亮、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦，且飘香四溢，耐人寻味等特点，同时也是渝味楠重庆老火锅白吃不厌、非吃不可的等口号由来的因缘。 30余年来对正宗重庆老火锅加盟事业的坚持，“山城印象，渝味火锅”是渝味楠重庆老火锅响彻全国的口号！