炎记泡菜承载着怀化饮食文明的厚重底蕴，蕴藏了怀化烹饪艺术的博大内涵，究其基本，在于沿袭古法，精益求精、独辟蹊径。后经历代烹调大师、美食行家和千家万户一直探索，博采众长，愈显色香纯正、风味独一无二，构成了举世鲜有的独一无二技艺，引路着国家泡菜的潮流。
炎记泡菜采纳连锁业态的加盟经营模式。连锁加盟业态构成可复制、可控制、物流化经营体制确保加盟商轻松。这种经营加盟模式为加盟商节约了诸多的加盟本钱，因而更多的投资者选择炎记泡菜。
当前，在家庭中直接腌制泡菜的比率越来越低，成品泡菜的需要越来越高。无论是偏干躁的北方还是潮湿的南方，对于泡菜这种保质期长，品尝独一无二的食物不分时节、不分地区、不分人群，其市场定位的受众群很广泛，没有特定的人群，故而市场空间也很大，具备很大的发掘潜能。
当前经济大环境：2014年1月20日统计局发布2013年全国内生产总值568845亿元，比上年增长7.7%。餐饮业：全国餐饮实现目的累计实现25392亿元，同比增长9%。民以食为天，餐饮永远是朝阳产业。
随着反腐倡廉和八条的出台，中高端餐饮深受影响。然而依据国家餐饮协会对2013年全年餐饮市场分析显示，随着百姓消费需要的旺盛，群众化餐饮消费需要不降反升，势头合格。这种势头将成为常态。
自古以来，民以食为天。70年代人类吃温饱，80年代人民吃健康，90年代人民吃营养，21世纪人类吃新鲜、吃时髦。炎记泡菜以传统手工泡菜等为基石，在国家优先推出新概念泡菜，演绎泡菜的酸、甜、脆、辣特性，深受广大消费者的追捧，而且由于开店加盟少，回收快，收银空间大，迅速成长为领域的翘楚，成为广大投资者信任的项目。
