雅山日式快餐：一家雅山实体快餐餐厅创立于1982年的日本东京都港区麻布台，是日本八九十年代为数不多的单一经营和式牛肉饭、牛肉料理的快餐厅之一。
开创人筑地秀昌先生和合伙人鹿又幸雄先生，雅山日式快餐是日本有限会社雅山当前的主要股东。筑地秀昌先生以经营打理见长，鹿又幸雄先生以烹饪制作见长。鹿又幸雄先生对牛肉烹饪享有三十年多年的经验，早在1992年便参加雅山并统领雅山技术，雅山日式快餐掌管厨房。
在上世纪末（80~90年代）日本国的快餐业进步为迅猛期间，雅山日式快餐所有快餐业的经营主都面临“质量一致、完全吻合”快速进步的困惑。由筑地秀昌、鹿又幸雄先生发明的“去厨师化”日式厨房工艺为大家寻找到突破口，将“复杂的流程、严格的标准”可操作化，把”单店”和“系店”之间的通路变得集约简单，雅山日式快餐越来越多聪明的快餐业主开始仿照和借鉴，倍受其益。
筑地秀昌先生的“去厨师化的远程集成厨房”模式沿袭至今，被众多日本快餐领域津津有味。这种“去厨师化”形式的，雅山日式快餐彻底处理了厨师部高等厨师的稀缺性，将居高不下的快餐业工薪本钱一下掉30%~35%。
后来，在长达20多年的经营和再进步中，筑地秀昌、鹿又幸雄先生又一手摸索并整理出“整体本钱优质”的经营思路，雅山日式快餐后来演化成为现代连锁快餐领域“经纬黄金组合效应”的示范楷模。整体本钱优质的方针是将传统的维度物理性经营资源（店铺、设施、运输、材料、人才、培训、考核等）和现代快餐的不可控性经度软件资源（战略、战术、资金、投入、损益、广告、促销、周期、时间、好评等）有机对应黄金组合，节省的将企业资源发掘为经营资产，使得“用一笔省的钱在较短时间内开办一家很好的店，雅山日式快餐还能取得意想不到的经营”成为可能，为快餐领域之外的其它资金快速投入到餐饮领域变得轻松自如。
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