卤佛爷卤鹅基本上都用狮头鹅，也是世界上的大型鹅种之一，有“世界鹅王”之称。店里的鹅都是养足120天左右的熟鹅，重达18到20斤，立起来都到小编胸口位置了。狮头鹅采用传统卤法，先入锅文火慢熬1小时，吊汤反面再经过2小时卤制，Zui后出锅前还要不断淋卤汁5分钟。所用的各种香料必须精确搭配，把狮头鹅放进其中”桑拿沐浴“，那是如鱼得水啊。
卤佛爷深知食材的重要性，对于吃鹅这件事十分讲究，狮头鹅的肉质优良，肌肉丰厚，体格健硕，身上各个部位都是上等食材，食客可以根据人数可以点“三拼”、“五拼”等等。老饕鹅翅超级无敌大只翅，排名靠前口就已碾压称霸江湖多年的鸡鸭了。骨肉饱满而韧软，肉质细腻，皮滑劲道，我的味蕾已经被惊艳的找不到形容词啦，啃的那叫一个“爽”。
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