经过严密的市场和消费者调查，美食餐厅确定了以红巷子新川菜小龙虾为主要特色、糅合经典的淮扬菜、川菜和红巷子新川菜小龙虾等特色菜品的独特定位，以现代、时尚、绿色、环保的就餐环境，为广大消费者一年四季提供健康、营养的美味。通过前期艰苦的经典菜品自主创新，目前已有数十个菜品申请了专利。
为了迅速撬动庞大的龙虾消费市场，美食餐厅引进了流行的特许经营模式，快速在全国和甚至全世界等地布点，迅速带动全球已经迸发的龙虾消费热潮。同时，为了保证各地加盟店的Yin利能力，美食餐厅总部制定了多种投资方案和加盟措施，并配合督导巡查、驻店派遣、全程培训等多种形式，确保加盟店有更大的成功概率。
尤其值得一提的是，美食餐厅通过组内鲜有的强大的出品研发专家团，并与协会、院校等科研单位合作，不仅实现了传统的龙虾和火锅的标准化，更在中式正餐标准化方面取得了突破性的实质成果，也彻底打破了数千年来中式正餐无法标准化的神话。
在新世纪的第二个十年里，我们有理由相信：占尽天时、地利、人和的盱眙龙虾连锁美食餐厅，一定能够凭借自身努力和社会支持，全力打造成中国龙虾和中式正餐品牌，并成为中国乃至全球特许经营企业的典范，续写民族餐饮品牌传奇。
