记者试验：加了一滴香8小时后还有味
专家说法：传统火锅三五非常钟滋味自然消失;但隔夜判断一滴香的措施，不是很科学和严谨
近日网上流传称，吃了火锅隔夜衣服上还有滋味，根本可以判断火锅底料中加了一滴香等化学添加剂。这个民间的土办法，不少网友称“管用”，称吃了不少火锅，为什么有的火锅感觉香得不正常，吃一次就要换一次衣服。
到底火锅底料加一滴香和不加的有什么分别?昨日，重庆晚报记者经过试验发现，两者留下的香味的确有分别。
昨日，记者从市场买回半斤干辣椒、半斤牛油、姜、蒜、醪糟、青果、八角、茴香等两份同样的物料，邀请小区邻居王林、黄安等一起做试验。从上午10时起，先后用色拉油炒后加水熬制火锅。
在熬第一锅火锅时，记者加了一滴从添加剂门市买来的一滴香，随着锅里汤料的沸腾，同一栋楼的上下三层内，均能闻到火锅的香味。熬制的两小时里，记者全身有一股浓烈的火锅香味，到楼下走了一圈，熟识邻居都称记者身上火锅味很大。一名邻居开玩笑说：“这么热的天，中午还吃火锅?”
然后，记者打开门窗换气，把此前的衣服挂在阳台上，换了一身衣服，用另一份不加一滴香的底料熬制火锅。同样两小时，香味没有这样看来浓，在拐角的儿童房和卫生间几乎闻不到，并且只有同一层楼闻得到火锅味。再到小区走了一圈，几名邻居均表现没有此前衣服上的火锅味重，不仔细闻闻不出。
记者再把第二件衣服挂上阳台。此时，离第一件衣服挂上阳台已有3小时，这衣服上还有浓浓火锅味。
又过了1小时，第二件衣服火锅滋味根本消失，而第一件衣服仍有较浓的火锅味。直到昨日黄昏，第一件衣服8小时后仍有一股火锅味。“放不放一滴香差别的确大，这么热的天气，衣服上的火锅味都散发不了，看来只有洗了才能去掉一滴香火锅的滋味。”邻居王林说。
专家说法
有的以为可行
有的称不科学
隔夜衣服有味就可以断定锅底加了一滴香?记者采访专家，有的以为网传的办法可行，有的则以为不是很科学。
“吃了火锅隔夜衣服还有味，的确是香精在作怪。”市火锅领域协会副会长朱江渝表现，有一些经营者为增加香味添加一滴香。除此之外，还有鸡精、味精里自身含有的一种增鲜添加剂，在烫的过程中散发香味，附着在衣服上。他以为，网传的办法有必定道理。
“吃了火锅衣服隔衣还有味，多半加了一滴香等香精添加剂。”市火锅领域协会副会长、重庆市火锅研究所所长余勇称，传统的火锅分开桌后三五非常钟衣服上的滋味自然消失。“我希望同行不要随便添加一滴香等化学香精，这会影响重庆火锅产业的进步。”
“隔夜判断一滴香的办法，我以为这只是少数人的经验，不是很科学和严谨。”市食品研究所副所长周令国表现，火锅底料加没加一滴香，最科学的措施就是把火锅底料进行检验，查清里面的成份能否含有一滴香。
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