1 、加盟者须对镇江王家老太锅盖面有详细的了解。
2 、具有加盟的所需资金和场地 (50 平方米左右 ) 。
3 、有诚信的商业信用，有上进心、事业心、发明力和创业精神。
那年，乾隆到了寺换了一身便服，带了一名随从太监，一路寻到知名度张嫂子伙面店坐下。动作麻利、做事迅捷，和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。乾隆的随从传下话：“要吃伙面!”不知是由于乾隆来得早，还是张嫂子起得迟，待嘱咐传下后，里边面还没跳好。张嫂子直催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊!”丈夫愣了愣：“我不是跟往常一样吗?”那边，张嫂子就赶快舀水下锅，往灶膛里点火。但这天如同什么都变得慢了。越是急，水越难开;越是急，面越难跳好。
随从又进来催了……张嫂子赶快催丈夫切面，本人又往灶里添了把柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。这时，随从又进来催，张嫂子正抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。正要端，那随从已一手接曾经。
繁忙了一阵的张嫂子倚在门外，想听外面客户的反应，直听见那人端起碗吃着，连声说：“滋味可观，滋味可观，不烂不硬，喷香爽口!”张嫂子正要转身再去锅边下面，哪知身着便服的乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了?!”这一叫，张嫂子才发现本人慌手慌脚，一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道。正在这时，丈夫也过来说：“外面的客户个个都说今天的面，滋味特别好，你是加了什么好作料了?”张嫂子指那小锅盖说：“怕就是由于面锅里面煮锅盖吧?”
从此，的锅盖面名声大振，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。
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