那年,乾隆到了寺换了一身便服,带了一名随从太监,一路寻到知名度张嫂子伙面店坐下。动作麻利、做事迅捷,和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。乾隆的随从传下话:“要吃伙面!”不知是由于乾隆来得早,还是张嫂子起得迟,待嘱咐传下后,里边面还没跳好。张嫂子直催还在跳面的丈夫:“快,动作快些啊!”丈夫愣了愣:“我不是跟往常一样吗?”那边,张嫂子就赶快舀水下锅,往灶膛里点火。但这天如同什么都变得慢了。越是急,水越难开;越是急,面越难跳好。
随从又进来催了……张嫂子赶快催丈夫切面,本人又往灶里添了把柴。很快,锅里的水开了,丈夫的面也切好了。这时,随从又进来催,张嫂子正抓起一把面往锅里撂,边回话边赶快盖锅盖,忙乱中,把汤罐的小盖子撂进面锅,在水面上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好作料,锅里的水又滚开了,直往上翻,快要溢出锅外,张嫂子一见,赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇,面锅里平静下来。水再一开,张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。正要端,那随从已一手接曾经。
繁忙了一阵的张嫂子倚在门外,想听外面客户的反应,直听见那人端起碗吃着,连声说:“滋味可观,滋味可观,不烂不硬,喷香爽口!”张嫂子正要转身再去锅边下面,哪知身着便服的乾隆竟踱步进来,乾隆见到情景一声惊叫:“呀,你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了?!”这一叫,张嫂子才发现本人慌手慌脚,一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖,连锅盖撂到面锅里还不知道。正在这时,丈夫也过来说:“外面的客户个个都说今天的面,滋味特别好,你是加了什么好作料了?”张嫂子指那小锅盖说:“怕就是由于面锅里面煮锅盖吧?”
从此,的锅盖面名声大振,大街小巷都有大大小小的锅盖面店。